Sintomas de intolerância a glúten


Você certamente já deve ter visto ou conhecer alguém que possui intolerância a glúten, não? Este é um problema muito comum, o qual geralmente aparece e a pessoa dificilmente nota. O que é? A intolerância apo glúten é quando a pessoa não tem a capacidade de digerir o glúten, desta forma, a sua ingestão pode resultar no aparecimento de dados na parede do intestino delgado, colocando a sua saúde em risco. Mas o que é o glúten? Este é uma proteína que se faz presente em quatro tipos de alimentos, como a cevada, o trigo, o malte (subproduto da cevada), o centeio e a aveia. Assim qualquer produto ou receita que tiver em sua fórmula um destes alimentos, os quais possuem glúten em grandes ou pequenas quantidades pode causar problemas. Este problema é também conhecido como doença celíaca, a qual é considerada como uma desordem do sistema imune, isto é, é uma doença auto-imune que causa danos na mucosa do intestino delgado, o qual possui vilosidades semelhante a pregas que faz com que a absorção de nutrientes seja maior devido a área de contato com o bolo fecal. O intestino do celíaco que faz a ingestão do glúten tem diminuição das vilosidades, e isso faz com que haja maior dificuldade em absorver os nutrientes, sobretudo, gordura, ferro, cálcio e ácido fólico.

             

O que é sistema imune? O sistema imune é um processo de defesa do organismo, ele tem a função de detectar corpos estranhos que invadem o organismo e atua no combate dos mesmos. É algo que acontece, por exemplo, com o vírus da gripe que quando entre em nosso organismo o sistema imune produz células de defesa denominadas de anticorpos para cura r gripe. No entanto, você parou para pensar o que o glúten tem a ver com isso tudo? Pois bem, quando o glúten é ingerido, nos celíacos o sistema entende que esta proteína é um corpo estranho, e desta forma, começa a realizar a produção de anticorpos específicos que prejudicam a mucosa do intestino, resultando em danos ao mesmo. É verdadeiramente um erro do sistema imune que reconhece o glúten como um corpo estranho, e assim começa a atacar as células do próprio corpo.

De acordo com especialistas, a doença é desenvolvida por pessoas que são suscetíveis geneticamente, isto é, nestas pessoas um determinado tipo de infecção por bactérias ou viral pode dar início a doença. Além disso, pessoas que possuem parentes de primeiro grau como filhos, irmão, pais e outros podem ter maiores chances de se tornarem celíacos ou tolerantes ao glúten. Dentre os principais sintomas da intolerância ao glúten, destacam-se: gases, diarreia, fome intensa, perda de peso, vômito, depressão, irritação, infertilidade, ausência de menstruação (para mulheres), fadiga, fraqueza e infertilidade. Devido a má absorção de nutrientes, algumas destas consequências podem surgir em pessoas que possuem tolerância ao glúten, como anemia, osteoporose, deficiência no crescimento em crianças e infertilidade. Contudo, nem todas as pessoas celíacas apresentam tais sintomas citados acima, assim estima-se que aproximadamente 60% das pessoas com a doença apresentam nenhum ou pouco sintoma, o que dificulta seu descobrimento, o qual pode ser realizado através de uma intervenção cirúrgica gastrointestinal, gravidez, estresse, infecção bacteriana ou viral.

O diagnóstico da doença é feito através de testes de anticorpos sanguíneos, biópsia do intestino seguida de uma dieta livre de glúten para verificar os sintomas e analisar se há melhores nas vilosidades do intestino delgado. Levando em consideração os resultados, sobretudo, da biópsia é confirmada a doença. Já seu tratamento é feito através de uma alimentação livre de glúten por toda vida, sendo que depois de semanas de dieta é possível observar que ocorre uma grande melhora e redução dos sintomas da doença. Além de uma alimentação sem glúten, é indicado que o paciente elimine a ingestão de leite e seus derivados até que seu intestino volte a funcionar ao normal, assim com o passar do tempo, de forma gradativa o leite e seus derivados podem ser adicionados novamente a sua dieta. Quanto a sua alimentação, são proibidos alguns alimentos, como trigo, aveia, centeio, cevada, qualquer produto industrializado (incluindo bebidas). Dentre os alimentos permitidos, encontram-se: o arroz e creme de arroz, Milho (farinha de milho, flocos de milho), fubá, amido de milho ou maisena, pipoca, canjica, batata, mandioca (farinha de mandioca, polvilho azedo, polvilho doce), bebidas alcoólicas (vinho, aguardente, espumante, champagne e saquê).

É fácil encontrar atualmente no mercado diferentes produtos e receitas que não levam glúten em sua fórmula, desta forma, é preciso ficar atento na embalagem dos produtos, o qual deve possuir a informação ‘não contém glúten’, algo obrigatório e que entrou em vigor no Brasil desde 2004.

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  1. tenho bebe com 8 meses e em dois meses so aumentou 300 gramas tem sempre apetite so que faz muito coco durante o dia sera que tem a ver com o gluten?

    cristina oliveira
    09/07/12 às 7:02 pm

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